大家好！欢迎来到美食星期八。作为家里的掌勺人，真心不容易，在这里我要为家里掌勺人先点个赞。现在大家生活条件都好了，老公的嘴也是越来越刁股权质押利息计算，孩子挑食的毛病越来越重。每天吃什么都成了妈妈们的难题了，有时候在菜市场转悠半天也不知道买什么菜好。

食材：1条草鱼，葱，姜，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，蒜蓉，小泡椒，芹菜，2大勺剁椒，猪油，白糖，香菜末，熟芝麻，1大勺老干妈，1大勺豆豉

详细步骤：

1、鱼提前去除内脏，刮去鱼鳞，然后在鱼身两侧划上几刀。用料酒，生姜，葱，白胡椒，盐生抽，蚝油，抹匀腌制15分钟。

2.泡姜切碎末，小米椒切碎，芹菜也切成丁，炒锅倒油烧热，油量比平时炒菜稍微多一些。油热后放入泡椒，姜蒜末，炒出香味。再加入1大勺老干妈、1大勺剁椒、1大勺豆豉，炒出红油。

3.闻到香味以后继续加入香芹丁翻炒均匀。调入1大勺米酒，2大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖。

4.准备一张烘培油纸，把鱼摊平放在中央，撒上孜然粉、辣椒粉。如果油纸太窄不好包裹的话可以让鱼身躺平。再把炒好的汤料倒在鱼身上，把烘焙纸折起来，把鱼裹好，两头拧紧。平底锅刷一层薄油。放上裹好的鱼。刷油是避免锅子干烧损坏涂层。开中小火，听到汤汁沸腾的声音后继续烧10-15分钟，等鱼肉完全烧熟，就可以打开油纸了。撒上香菜末和熟芝麻。

1.先抓一把生花生米，放进碗里，加水泡十分钟.

3.泡好的花生米装进保鲜袋里，用擀面杖敲碎.接着把腌出水的莲藕丝挤干水分，挤的越干越好，放进碗里，把敲碎的花生米也倒入碗里.加三勺淀粉.

4.戴上一次性手套，抓匀.再捏成丸子.全部做好以后，放进蒸锅里蒸20分钟.

5.利用蒸的空档，调个料汁，锅里放少许油，加入蒜末，小火炒香.加酱油，少许水.烧开，倒入水淀粉.烧到汤汁变得浓稠就可以了.就1-2分钟.

6.20分钟到了，取出丸子.把刚刚调好的料汁，淋在丸子上就可以了.撒点葱花点缀一下，就做好了.（如果是喜欢吃辣的也方便，加点辣椒酱。）

食材：1斤半猪肉，洋葱，蒜，生抽，孜然，花椒粉

详细步骤：

1.先把瘦肉清洗干净，然后切成小块，装进碗里。然后进行腌制，往里加入洋葱片，蒜片，生抽，孜然，花椒粉，搅拌均匀，腌制1个小时，让它充分入味。

2.猪肉腌制好以后，用签子串起来。依次全部串好。

3.串好后，把肉串放在烤网上，烤网底下放个盆，然后再肉串上刷一层油，防止烤制的过程中肉变干，然后再上面撒上一层孜然粉。

4.肉串都弄好后，烤箱底下放个底盘，再把烤箱预热200度，把烤网放在中上层，用上下火，烤10分钟，时间到后取出。把肉串翻个面，然后再撒上一层孜然粉。喜欢吃辣的话，可以撒上辣椒粉。

5.撒好后，放回烤箱，再烤上10分钟。美味的烤肉串就做好了.

1.先切一小块肥肉备用，然后把剩下的肉剁成肉末，再放点盐和葱末和一个鸡蛋，搅拌均匀备用.

2.把5个鸡蛋打散.小火充分加热铁勺，用那块之前留下来的肥肉，在勺内擦一遍，此工序能进一步保证蛋皮不会粘勺。

3.倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮.如果蛋液倒多了积在底部，只需还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿）

4.夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。以吃蛋皮为主，搞得跟肉圆子似的就腻了。

5.用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上。用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。

6.再用筷子轻轻拨动已完成的蛋饺并推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里。

7.用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋饺。做蛋饺的关键在于蛋皮，注意火候的把握，需要耐心和技巧。做好以后，水开以后，上锅蒸15分钟就可以开吃了。

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